دوره 10، شماره 3 - ( یافته 1387 )                   جلد 10 شماره 3 صفحات 87-96 | برگشت به فهرست نسخه ها


XML English Abstract Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Azadbakht N, Khosravinegad K, Tarrahi M J. The rate of Aflatoxin contamination of bread losses in Lorestan provinces. yafte. 2008; 10 (3) :87-96
URL: http://yafte.lums.ac.ir/article-1-93-fa.html
آزادبخت نادر، خسروی نژاد کبری، طراحی محمدجواد. بررسی میزان آلودگی ضایعات نان به آفلاتوکسین در استان لرستان. مجله علمی پژوهشی یافته. 1387; 10 (3) :87-96

URL: http://yafte.lums.ac.ir/article-1-93-fa.html


چکیده:   (13193 مشاهده)

مقدمه: آفلاتوکسین‌ها،گروه بزرگی از مایکوتوکسین‌ها هستند که آلودگی به آنها می‌تواند موجب بروز عوارضی چون سندرم ریه، سرطان مری، تضعیف سیستم ایمنی و سرطان‌کبدی، جلوگیری از ساخته شدن RNA و پروتئین و هموآگلوتیناسیون در انسان می‌شوند. همچنین آلودگی با آفلاتوکسین عارضه‌های متعددی در دستگاه تناسلی، گوارشی و تنفسی ایجاد می‌کند و در اثر داشتن قدرت تومورزایی و مسمومیت، مایه‌ی بروز عوارض متعددی در دام‌ها می‌گردند. این تحقیق با هدف تعیین میزان و فراوانی آلودگی ضایعات نان به آفلاتوکسین در استان لرستان و مقایسه‌ آن با استانداردهای معتبر جهانی اعلام شده از سوی سازمان بهداشت جهانی( WHO ) و سازمان خواربار ملل متحد( (FAO ‌انجام گردید .

مواد و روش‌ها: این تحقیق مقطعی به روش میدانی وآزمایشگاهی با نمونه‌گیری از180 نمونه ضایعات نان خشک درسال 1385و با توزیع تصادفی درسطح استان لرستان و تشخیص آلودگی نمونه‌ها به آفلاتوکسین با استفاده از دستگاه HPLC فلورسانس انجام گرفت. تجزیه و تحلیل داده‌ها با استفاده از نرم افزار SPSS و در سطح 5% صورت گرفت .

یافته‌ها: میزان متوسط انواع آفلاتوکسین B1 ، B2 ، G1 ، G2 و مجموع انواع آفلاتوکسین در ضایعات نان خشک مورد بررسی(آلوده، نیمه آلوده و سالم) درسطح استان لرستان به ترتیب عبارت است از: 5304/22، 4369/2، 1923/0، 1022/0 و( µg/kg ) 2636/25. میزان متوسط کمترین و بیشترین آلودگی به آفلاتوکسین نوع B1 و مجموع انواع آفلاتوکسین به ترتیب مربوط به شهرهای خرم‌آباد ( µg/kg 9403/42 و µg/kg 7153/47)و بروجرد( µg/kg 8611/1 و µg/kg 9833/1)است.میزان متوسط آفلاتوکسین نوع B1 در انواع نان‌های آلوده، نیمه آلوده و سالم به ترتیب 0536/64، 9167/1 و( µg/kg ) 5629/0 و میزان متوسط مجموع انواع آفلاتوکسین در انواع نان‌های آلوده، نیمه آلوده وسالم به ترتیب 0257/72، 999/1 و( µg/kg )5753/0 است.همچنین میزان آفلاتوکسینِ نوع B1 29 نمونه از180 نمونه، بیش از حد استاندارد و میزان مجموع انواع آفلاتوکسینِ 18 نمونه نیز بیش از حد استاندارد بوده است.

بحث و نتیجه‌گیری: نتایج مطالعات انجام شده نشان داد شیر گاوهایی که از نان خشک تغذیه می کنند دارای مقادیر فراوانی از متابولیت های آفلاتوکسین است بنابراین تا حد امکان باید از مصرف نان‌های خشک در تغذیه دام و مصرف انسانی خودداری کرد.

متن کامل [PDF 209 kb]   (1605 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي |
دریافت: ۱۳۸۷/۱۲/۱۸ | پذیرش: ۱۳۹۶/۹/۱

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
کد امنیتی را در کادر بنویسید

ارسال پیام به نویسنده مسئول


کلیه حقوق این وب سایت متعلق به یافته می باشد.

طراحی و برنامه نویسی : یکتاوب افزار شرق

© 2015 All Rights Reserved | Yafteh

Designed & Developed by : Yektaweb