fa تعیین میزان مایکوتوکسین زیرالنون در آرد نانوایی‌های شهر خرم آباد به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا پژوهشي اصیل Original Research مقدمه: زیرالنون یک مایکوتوکسین استروژنیک است که توسط چندین گونه از قارچ های فوزاریومی تولید می شود و به دلیل اثرات استروژنیک قوی و رخداد گسترده آن، مورد توجه خاصی قرار گرفته شده است. گندم و آرد آن یکی از مهمترین منابع غذایی انسان می‌باشند که ممکن است توسط زیرالنون آلوده شوند. بنابراین این مطالعه برای تعیین میزان آلودگی آرد گندم به زیرالنون انجام شد. بحث و نتیجه‌گیری: اگر چه میانگین غلظت زیرالنون در نمونه ها پایین تر از ماکزیمم سطح توصیه شده بوسیله کدکس بود، ولی وجود مقادیر زیرالنون در این نمونه ها، نیاز بهبود شرایط نگهداری به منظور کاهش سطح آلودگی زیرالنون در گندم را معلوم می دارد. مواد و روش‌ها: پس از استخراج زیرالنون از نمونه های آرد گندم با حلال استخراجی استونیتریل- آب ، مرحله خالص سازی سم بر پایه ستون های ایمونوافینیتی انجام گرفت. نمونه ها به کمک دستگاه HPLC با استفاده از ستون 18C با ابعاد mm 6/4×250 و اندازه ذرات µm 5 ، آشکارساز فلورسانس، فاز‌متحرک مخلوط استونیتریل و آب (3 به 2) با سرعت جریان ml/min 1 آنالیز شدند. یافته‌ها: نتایج مطالعه نشان دادکه در 5 درصد از نمونه های آرد، سطوح زیرالنون بالاتر از حد مجاز 200 میکروگرم بر کیلوگرم می‌باشد. میانگین غلظت زیرالنون در نمونه ها 54 میکروگرم بر کیلوگرم بود. حد تشخیص و حد کمی بودن توسط این روش به ترتیب 5/3 و 10 میکروگرم بر کیلوگرم بود. Background : Zearalenone is an estrogenic mycotoxin produced by several Fusarium species and is of particular interest because of its widespread occurrence and strong estrogenic effects. Wheat and its flour is amongst the most important food and feeds sources that may become contaminated with zearalenone. Therefore, this study was carried out to determine the zearalenone concentration in wheat flour. Materials and Methods: After extraction of zearalenone from wheat flour samples with extraction solvent acetonitrile - water, toxin purification step was conducted using immunoaffinity columns. Samples were analyzed by HPLC using C18 column (250 mm × 4.6 mm ID, 5µm) with a fluorescence detector, mobile phase of acetonitrile-water (3:2 v/v) at flow rate of 1ml/min. Results: Results of the study showed that the level of found zearalenone in 5% of the samples was higher than maximum level of 200 μg/kg. The mean concentration of zearalenone in samples was 54 µg/kg. LOD and LOQ of this method were 3.5 and 10 ng/g respectively. Conclusion: Although the mean concentration of zearalenone in investigated wheat flour samples was lower than the maximum level recommended by the Codex Alimentations, but high incidence of zearalenone in these samples indicates the need for improving storage conditions in order to reduce the incidence and level of zearalenone contamination in samples زیرالنون, گندم, ستون ایمنوافینیتی, کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا. Zearalenone, Wheat, Immunoaffinity column, HPLC 70 77 http://yafte.lums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1280-20&slc_lang=fa&sid=1 gholamreza Houshmand غلامرضا هوشمند 720031947532846009505 720031947532846009505 No Faculty of Pharmacy, Jundishapur University of Medical Sciences, Ahvaz, Iran دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور، اهواز، ایران. mahdi Goudarzi مهدی گودرزی Gmehdi_787@yahoo.com 720031947532846009506 720031947532846009506 Yes Lorestan University, Lorestan, Iran, Gmehdi_787@yahoo.com دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور، اهواز، ایران. bahareh Goudarzi بهاره گودرزی 720031947532846009507 720031947532846009507 No Faculty of Pharmacy, Jundishapur University of Medical Sciences, Ahvaz, Iran دانشگاه لرستان، خرم‌آباد، ایران mohamadreza Rashidi Nooshabadi محمدرضا رشیدی نوش آبادی 720031947532846009508 720031947532846009508 No Faculty of Pharmacy, Jundishapur University of Medical Sciences, Ahvaz, Iran دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور، اهواز، ایران. esa Motaharitabar عیسی مطهری تبار 720031947532846009509 720031947532846009509 No Faculty of Pharmacy, Jundishapur University of Medical Sciences, Ahvaz, Iran دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور، اهواز، ایران. nooshin Asad Masjedi نوشین اسد مسجدی 720031947532846009510 720031947532846009510 No Faculty of Pharmacy, Jundishapur University of Medical Sciences, Ahvaz, Iran دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور، اهواز، ایران.