fa بررسی آلودگی کلی فرم در فرایند تولید یخ کارخانجات یخ سازی شهرستان کرمان پژوهشي اصیل Original Research <div align=right><table dir=rtl cellspacing=0 cellpadding=0 width=593 align=right border=0><tbody><tr><td valign=top width=593><p> <i> Ø </i><strong>مقدمه: </strong><strong></strong><strong>اهمیت انتقال عوامل بیماریزا از طریق مصرف یخ کمتر از اهمیت انتقال آن از طریق آب نمی باشد. آلودگی یخ در اثر استفاده از آب آلوده، حمل و نقل، توزیع بهداشتی و نحوه نامناسب نگهداری آن ایجاد می شود. هدف از انجام این مطالعه ارتقاء سطح بهداشت عمومی جامعه از طریق شناخت و کنترل آلودگی میکروبی انواع کلیفرم ، در فرایند تولید یخ در کارخانجات یخ سازی شهرستان کرمان می باشد. </strong></p></td></tr><tr><td valign=top width=593><p> <i> Ø </i><strong>مواد و روش ها: </strong><strong></strong><strong>مطالعه مقطعی- توصیفی و روش جمع آوری داده ها سرشماری است. که طی آن وضعیت کل باکتریهای کلیفرم در چهار کارخانه یخ سازی در شهرستان کرمان بررسی شده است. نمونه های آب و یخ از سه نقطه آب ورودی، فرایند، یخ خروجی هر کارخانه برداشت گردید. نمونه برداری در نیمه اول سال 1386 انجام گرفت .نمونه ها در دو ماهه اول و سوم فصول بهار و تابستان سال 86 و در هر ماه ده بار برداشت شد. تعداد کل نمونه ها در مدت بررسی 120 نمونه می باشد. برای مقایسه داده ها از آزمون </strong><strong>t-test </strong><strong>و </strong><strong>x² </strong><strong>و نرم افزار </strong><strong>SPSS </strong><strong>استفاده شد. </strong></p></td></tr><tr><td valign=top width=593><p> <i> Ø </i><strong>یافته ها: </strong><strong></strong><strong>نتایج نشان داد که از 120 نمونه جمع آوری شده جمعاً 27 نمونه آلودگی کلیفرم داشته اند. کمترین موارد آلودگی در آب ورودی 5/7%، و بیشترین آلودگی مربوط به یخ خروجی 5/37 % بود. کلیه کارخانجات آلودگی کلیفرم داشته اند. کمترین آلودگی مربوط به کارخانه شماره 1، 18/18% و بیشترین آلودگی مربوط به کارخانجات شماره 2 و4 ، 25% برای هر کدام می باشد. بررسی انجام شده نشان داد که علیرغم عدم آلودگی آب ورودی، یخ تولیدی دارای آلودگی است </strong></p></td></tr><tr><td valign=top width=593><p> <i> Ø </i><strong>بحث و نتیجه گیری </strong><strong>: </strong><strong></strong><strong>این نتایج حاکی از آن است که آلودگی محیط کارخانه و آلودگی کارکنان به اندازه تصفیه ناکافی آب می تواند در انتشار باکتریها و بیماریهایی منتقله از آب نقش داشته باشد. توصیه می شود که در کلیه کارخانجات با ارتقاء سطح بهداشت محیط، کنترل فرایند تولید و همچنین رسیدگی به وضعیت بهداشت فردی کارکنان درجه آلودگی را تقلیل و رفع نمود. ضمنا در مورد بهداشتی نمودن مراحل حمل و تولید یخ مراقبت بیشتری معمول گردد. </strong></p></td></tr><tr><td valign=top width=593><p> <i></i></p></td></tr></tbody></table></div> <p> <strong><i> Background: </i></strong><strong></strong>Pathogene transmission by ice, which has been attended for many years, is as important as its transmission by water. Ice infection is caused by using water distribution and translocation methods. The aim of this study is to evaluate microbial infections (Choliform variants) in ice making procedure at ice manufacturing houses in Kerman Province cities. </p><p> <strong><i> Materials and Methods: </i></strong><strong></strong>This study was cross-sectional and census method was used as data collecting method. Sampling was done in the first half of the year 2008 so that Choliform bacterial situation in four ice manufacturing houses at the cities of Kerman was evaluated. Water and ice samples collected from three different process of ice-making (entrance, processing, exit). Samples were taken in the first two-month of Spring and last month of Summer (each month, ten times). </p><p> <strong><i> Results: </i></strong><strong></strong>Results showed that 27 samples out of 120 samples had Choliform infection. Minimum infection was related to entrance process (approximately 7.5%) and maximum infection related to exit process (approximately 37.5%). </p><p> <strong><i> Conclusion: </i></strong><strong></strong>Results of the experiments showed that all of the ice manufacturing houses had Choliform infection. The least infection belonged to ice manufacturing house No 1 (18.18%) and the most infection related to ice-manufacturing houses No 2 and 4 (25% for each one ( . This study showed that in spite of low contamination in entrance stage of water, there existed a high contamination in produced ice. </p><p> Findings of this study showed that environmental contamination of ice-manufacturing houses and staff working there, can play an immense role in dissemination of bacteria, as well as water-borne diseases, so it is recommended to pay more attention to staff personal hygiene and environmental health of ice-manufacturing houses to reduce the risk of contamination </p><p> <strong><i> </i></strong> </p> آلودگی کلی فرم، کارخانجات یخ سازی، شهرستان کرمان Coliforms infection, Ice-manufacturing houses, Kerman 63 69 http://yafte.lums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-114&slc_lang=fa&sid=1 mohammad Malakootian محمد ملکوتیان m.malakootian@Yahoo.com 720031947532846004876 720031947532846004876 Yes ghodratollah Shams khorramabadi قدرت الله شمس خرم آبادی 720031947532846004877 720031947532846004877 No hamide Akbari حمیده اکبری 720031947532846004878 720031947532846004878 No