en میزان سم آفلاتوکسین M1 در شیرهای گاو محلی و پاستوریزه شهرستان خرم آباد به روش HPLC پژوهشي اصیل Original Research <p><strong>مقدمه: </strong><strong>آفلاتوکسین </strong><strong>M1 </strong><strong>فرم هیدروکسیله آفلاتوکسین </strong><strong>B1 </strong><strong>سمی است از قارچ آسپرژیلوس فلاووس که از طریق علوفه و نان کپک زده آلوده به این قارچ وارد بدن گاو یا سایر حیوانات علفخوار می شود و سپس در شیر ترشح می شود و دارای قدرت کارسینوژنیک قوی در کبد و کلیه می باشد. شیر که از پر مصرف ترین مواد غذایی در انسانها می باشد در معرض آلودگی زیادی به آن قرار دارد. </strong></p> <p><strong>مواد و روش‌ها: </strong><strong>42 نمونه از شیرهای محلی مراکز جمع آوری شیر و 40 نمونه از شیرهای پاستوریزه توزیع شده در شهرستان خرم آباد در سال 1384 در دو فصل تابستان و زمستان، از نظر سم آفلاتوکسین </strong><strong>M1 </strong><strong>( </strong><strong>AFM1 </strong><strong>) با روش </strong><strong>HPLC </strong><strong>و ستونهای ایمنوافینیتی بررسی شدند. </strong></p> <p><strong>یافته‌ها: </strong><strong>5 درصد نمونه های محلی در فصل تابستان با محدوده سمی </strong><strong>ng/ml </strong><strong>046/0 </strong><strong>&ndash; </strong><strong>017/0 و تمام نمونه های محلی فصل زمستان (100 درصد) با محدوده </strong><strong>ng/ml </strong><strong>041/0-003/0 آلودگی به سم </strong><strong>AFM1 </strong><strong>را نشان دادند. همچنین در نمونه های پاستوریزه، در تابستان، 55 درصد با محدوده سمی </strong><strong>ng/ml </strong><strong>533/0-017/0 و تمام نمونه های زمستان با محدوده </strong><br> <strong>ng/ml </strong><strong>054/0-005/0 آلودگی به سم </strong><strong>AFM1 </strong><strong>را نشان دادند. ازتمام نمونه ها در 2 فصل فقط یک نمونه با غلظت </strong><strong>ng/ml </strong><strong>533/0 از پاستوریزه ها ی تابستان بیشتر از حد مجاز بود و بقیه نمونه ها کمتر از این حد را نشان دادند. میانگین آلودگی در نمونه های پاستوریزه و محلی در دو فصل تفاوت معنی دار نداشتند. </strong></p> <p><strong>بحث و نتیجه‌گیری: </strong><strong>در نهایت نتایج حاصل از این پژوهش وجود آلودگی به سم </strong><strong>AFM1 </strong><strong>را در شیرهای پاستوریزه و محلی شهرستان خرم آباد را مطرح می کند هر چند که لزوم بررسی بیشترتوصیه می شود </strong></p> <p></p> <p><i>Nazari A¹, Noroozi H², Movahedi M³, Khaksarian M¹</i></p> <p><i>1. Instructor, Department of Physiology, Faculty of Medicine, Lorestan University of Medical Sciences </i></p> <p><i>2. Assistant Professor, Department of Mycology, Faculty of Medicine, Iran University of Medical Sciences </i></p> <p><i>3. Assistant Professor, Department of Genetic Epidemiology, Faculty of Medicine, Lorestan University of Medical Sciences </i></p> <p></p> <p>Abstract</p> <p><strong>Background: </strong>Aflatoxin M1 is a hydroxylated form of aflatoxin B1 which is produced by Aspergillus flavus. This toxin is produced when cows or other ruminants eat foods contaminated with these mycotoxins and then excrete them in the milk. The toxin is a potent liver and kidney carcinogenetic agent.</p> <p><strong>Materials and methods: </strong>Forty two raw cows milk samples from local sources of milk collection and forty samples of commercial pasteurized market milk from Khorramabad, Lorestan, Iran were collected in summer and winter season of 2005. Twenty-one cow milk samples and 20 pasteurized milk samples in each season were analyzed for the presence of aflatoxin M1 (AFM1) by HPLC immunoaffinity columns.</p> <p><strong>Results: </strong>Four of 21 raw milk samples in summer showed AFM1 levels between 0.017-0.046 ng/ml and all samples (100%) in winter showed the presence of AFM1 levels between 0.003-0.041ng/ ml. AFM1 was detected in 55% of market pasteurized cow milk samples ranging from 0.017 to 0.533 ng/ml in summer and 100% ranging from 0.005-0.0054 ng/ml in winter.,Only one of all milk samples of pasteurized milk in summer had toxin level (0.533 ng/ml) more than the maximum permissive limit (0.5 ng/ml). No significant difference was observed among mean contamination level of raw and pasteurized cow milk in two seasons.</p> <p></p> <p><strong>Key words: </strong>Aflatoxin M1, raw milk, pasteurized milk, Khoramabad, HPLC</p> آفلاتوکسین M1 , شیر محلی, شیر پاستوریزه, خرم آباد, HPLC These results confirm the contamination of raw and pasteurized cow milk in Khorramabad by AFM1. 49 57 http://yafte.lums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-177&slc_lang=en&sid=1 afshin Nazari افشین نظری nazary257@yahoo.com 7200319475328460013856 7200319475328460013856 Yes hosein Noroozi حسین نوروزی 7200319475328460013857 7200319475328460013857 No mohammad Movahedi محمد موحدی 7200319475328460013858 7200319475328460013858 No mojtaba Khaksarian مجتبی خاکساریان 7200319475328460013859 7200319475328460013859 No